toit ja vein

Õuna- ja kõrvitsasupi retsept

Oktoober 2021

Õuna- ja kõrvitsasupi retsept


Armastan suppe eriti neil külmadel ja jahedatel õhtutel. India supid valmistatakse peaaegu alati nullist, kuid neid on üllatavalt lihtne valmistada ja see armas retsept pole erand. Minu maitsvat vürtsitatud õuna- ja kõrvitsasuppi on alati suur nõudlus, kui temperatuurid hakkavad langema, mis annab märku sügisest. See kiire ja lihtne valmistada supp soojendab nii teie keha kui ka hinge seestpoolt. Õunte ja kõrvitsa kombinatsioon on taevas valmistatud jumalik kulinaarne vaste.

Ma eelistan selle retsepti jaoks vanaema Smithi (rohelisi) õunu, nende hapukas magus maitse sobib selles retseptis hästi, kuid kasutage julgelt oma lemmiksorte. Selle retsepti jaoks soovitan tungivalt kasutada väikest suhkrut kõrvitsasorti. Kui soovite kõrvitsa asemel, võiksite selle retsepti valmistamiseks kasutada ka butternut või tammetõru.


KIIRAV ÕUN JA PUMPKINIÕPP

Koostis:

2 tassi jämedalt hakitud vanaema sepp õunu (koorimine on vabatahtlik)
2 tassi suhkrut kõrvitsat (või squashit), kooritud ja jämedalt kuubikuteks lõigatud
1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
2-3 väikest rohelist Tai linnutšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
6-8 värsket karri lehte
1 loorberileht
¼ tl kurkum (haldi)
¼ tl jahvatatud köömnepulbrit
¼ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl musta sinepiseemneid
½ tl köömne seemneid
½ tassi kookospiima (või koort)
¼ tl kardemonipulbrit
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl võid (või ghee või õli)
1 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud koriandrilehed (või murulauk) garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures potis keeva soolaga potti kõrvitsakuubikud ja keetke kuni kahvel on pehme. Pange umbes 2 tassi keeduvett, laske see hästi välja ja asetage jahtumiseks.

Valmistage õunad ja piserdage värvuse muutuse vältimiseks veidi värskelt pressitud sidrunimahlaga. Sega korralikult läbi ja tõsta vajadusel kõrvale.

Keskmisel tulel keskmise suurusega supipotis lisage võid. Kui sulanud, lisa sibul ja pruunista kuni poolläbipaistev. Seejärel lisage ingver koos vürtsidega (loorberileht, kurkum, jahvatatud köömnepulber, punane tšillipulber, sool ja pipar). Segage hästi, et õunad kombineerida ja lisada koos kogunenud vedelikuga. Sega korralikult läbi ja lase keeda 6-8 minutit, kuni õun on pehmenenud. Nüüd lisage potti keedetud kõrvitsatükid koos reserveeritud küpsetusvedelikuga. Lase kergelt keema tõusta ja lase veel paar minutit keeda. Laske jahtuda ja püreestage suppi siis käsitsi sukeldamissegisti või tavalise segisti abil, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi. Pange supp madalale tulele ja segage koor (või kookospiim) koos kardemoni ja muskaatpähkliga.
Lase keeda veel umbes minut ja siis tõsta tainasse suppi või suurde serveerimisnõusse. Enne serveerimist ärge unustage loorberileht välja kallata.

Lisage õli teises väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage sinepiseemned ettevaatlikult. Kui need lagunevad, lisage köömne seemned koos roheliste tšilli ja karrilehtedega. Umbes 30 sekundi pärast valage kogu kuum õli segu õuna- ja kõrvitsasupi peale. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtede ja tilguti kookospiima (või koorega). Serveeri kuumalt supikursusena või osana ükskõik millisest India toidust.


VARIATSIOONID:

Kõrvitsa keetmise asemel proovige põnevaks keerutamiseks röstida see ahjus. Peenikese sooja maitsva maitse saamiseks võiksite lisada ka ½ tl kvaliteetset karripulbrit.

Võite suppi serveerida ka mõne krõbeda krutooni või mõne krõbeda paneerikuubikuga, mõlemal juhul on tegemist absoluutselt nõmedaga.

Õunast kõrvitsasupp

Koorene kõrvitsapüreesupp sulatatud juustuga (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Õuna- ja kõrvitsasupi retsept, India toit, õun, kõrvits, supp, saar, saaru, saaram, rasam, bhopla, squash, taimetoit