toit ja vein

Kašupähklite retsept

Märts 2021

Kašupähklite retsept


Kunukkus on maitsvad Lõuna-India fritüürid, mis on pärit Tamil Nadu lõunaosariigist. Need on valmistatud riisi ja erinevate dalsi kombinatsioonist. Kunukkus sobib suurepäraselt pärastlõunaseks tee-suupisteks või saate neid eelroaks.

Tamil Nadu köök on kuulus nii vürtsikate taimetoitude kui ka mitte-taimetoitude poolest. Selle piirkonna igapäevased toidukorrad koosnevad tavaliselt värsketest köögiviljadest ja dalsist, millele on lisatud ohtralt riisi. Kuulsate piirkondlike eritoodete hulka kuuluvad idlis, dosas, vadas, sambhar ja rasam.


CASHEW KUNUKKUS (Lõuna-India kašupähklid)

Koostis:

1 tass riisi
1 tass toor dal (kollased poolitatud herned)
¼ tassi urad dal (terve must gramm, nülgitud)
¼ tassi chana dal (poolitatud kikerherned või Bengali gramm)
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 rohelist tšilli, peeneks hakitud (maitse järgi)
4-5 väikest värsket karri lehte, peeneks hakitud
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tassi röstitud india tükki
½ tassi värskeid cilantro lehti, peeneks hakitud
sool maitse järgi
õli (köögiviljade, rapsi või maapähkli) madalal praadimisel

MEETOD:

Loputage dals ja riis põhjalikult 2 veega. Suures segamisnõus leotage dalsi ja riisi 2 tundi vees, et see kataks vähemalt 2 tolli. Nõruta korralikult ja jahvata segistis, moodustades kergelt jämeda ja paksu taigna. Kui taigen on valmis, segage sinna sool, punane tšillipulber, rohelised tšillid, ingver, karri lehed, india tükid ja koriandri lehed.

Lisage suurel pannil kõrgel kuumusel madalal praadimisel piisavalt õli. Kui õli on kuum, tilgutage ettevaatlikult suured supilusikatäied taignale, veenduge, et see ei pannile liiga palju (seda võib teha partiidena). 2-3 minuti pärast keerake need ümber ja vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Prae neid veel 2-3 minutit; neil peaks olema armas kuldpruun värv. Nõruta hästi paberrätikud ja serveeri koos oma lemmikkastmete ja -suppudega kuumalt.


VARIATSIOONID:

Lisage taignale peeneks hakitud sibulat, riivitud porgandit, riivitud suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud baklažaani, hakitud kapsast või värskelt riivitud kookospähklit, et maitsesüsteem oleks rikkalikum. Kašupähklite asemel võiksite asendada ka maapähklitega.

Asia starts here: Tikka Masala (Märts 2021)



Silte Artikkel: Kašupähklite retsept, india toidud, kašupähklid, kašupähklid, fritüürid, kunukku, pakora, pakoras, pakoda, pakodas, pakodi, pakodis, kaju, eelroog, eelroad, kunukkus, fritterid, suupisted, suupisted, taimetoit