reisimine ja kultuur

Peakokk Peteri köök on parim, Goa osariigis Pilernes

Oktoober 2021

Peakokk Peteri köök on parim, Goa osariigis Pilernes


Olime Goas kaks päeva, nii et toit, peale töö, milleks me olime tulnud, oli ka meie mõtetes kõige kõrgem. Joogivajaduste tõusmiseks olime seljakottides kaasas vähesed pudelid teed, suhkrut ja piimapulbrit. Ja ka Amuli juust. Me armastame piprasegu ühte. Aga toit?

Valik on Goas toidu järele mõtlemine, kuid peame kinni teadaolevatest kohtadest. Rannad ja tänavatoidud võivad siiski ka rõõmu valmistada.

Esimesel päeval ostsime helgelt ja varakult värsket ja sooja pao (kohalikku leiba) ja mune. Koju toomisega tegin kiiresti isa poolt ostetud väikesele gaasipõletile, üle 15 aasta vanale teflonpannile, mis on aga sama hea kui uus, mõned munapuder. Vabandust! Me olime soola unustanud, kuid see oli hea, kuna istusime maja vana laua taga ja nautisime lihtsat sööki. Esivanemad oleksid olnud rahul.

Pärast lõunasööki sõitsime pärast uue digitaalse elektriarvesti kinnitamist Veremi poole, kus on parim kalaturg. "Minge varakult, minge varakult," ütles meie sõber kokk Peter. Varakult tähendab see, et krevetid on värsked ja ostavad valgeid jõeääri, milles on vähem kolestorooli. Kala ostmiseks võtke oma konteiner kaasa, kuna Goa on plastiku keelanud. Kuid me ei pea muretsema, kuna nad panid massiivse, lopsaka välimusega krevetid kõõluse lehtedele, mis hõlbustasid karbis libisemist.

20 suurest krevetist kiirelt puhastatud, soolatasin ja kujundasin need välja ning panin külmkappi, et neid hiljem küpsetada ning kestad ja jäätmed pani pere aias viljapuude jaoks maha! Isa kikerhernes, millel on aastakümneid startinud, on hakanud äkki nüüd tulistama ja mulle meeldib mõelda, et selle põhjus on see, et toidame seda kalaga ja krevetid jäävad meile külla!

Väike renditud isesõitv auto oli lärmakas, kuid pidime jõudma Candolimi, et seal Fisherman's Cove'is lõunat nautida, kuna see oli Steve'i sünnipäev. See oli suurepärane lõunasöök, kus sain mandri keele küllastuda, samal ajal kui nad andsid praetud nägija ja kreveti-karri, riisi. Me armastame Fisherman’s Cove'i, kuna selles on elavat muusikat igal kellaajal päeval või öösel.

Enne kui pidime järgmise töö jaoks üles tõusma, oli aeg laisaks siestaks. Lahe talukoht on oma suurte avatud akendega selline kergendus. Linnud vitsutasid puude vahel laisklevalt, pärastlõunase päikese käes kimbutasid unisust. Pärast tunnikese värskendamist ärkasime kõik, et lähme järgmise töö lõpetama. Paar asja oli majas remonti vaja ja nii olimegi Porvorimi poole, et osi osta.

Hiljem samal õhtul otsustasime Chef Peter's Kitchenis õhtusöögi teha, kuna see oli ikka Steve’s Bday. Nii et pärast kohustuslikku merre sukeldumist sõitsime alla peakokk Peetri juurde, kes oli õnnelik, et sai meid tagasi oma armsasse väikesesse kohvikusse, oma kodusse Pilerneisse. Meie vestlus oli õudne, sellest ja teisest, aga ma tahtsin teada, kuidas tal läks hästi, kuna koht nägi tõesti hea välja. Tegelikult oli tal seekord lisandunud kaks kelnerit, keda eelmisel korral polnud.

“Kõik suured hotellid tellivad minu masalad,” ütles peakokk Peter. “Kõik autentsed goan masalad, mida keegi teine ​​ei saa teha nagu tõeline goan can. Tegelikult on mul palju kliente, kes sööma tulevad, kuid minu massaažid on need, mis müüvad ja aitavad koguda raha minu unistuse elluviimiseks. ”

Veiselihakroketid, kreveti Risoles koos vorsti Pulaoga pesti värske lubja soodaga lõpule ja lõpetasime söögi ning me kõik käskisime tema masalad kiiresti meiega Bangaloresse tagasi viia. Saaksin neid ka poistega külastades kaasas kanda, kuna nad igatsesid mõnda Sorpotelt nagu mu ema tehtud, Vindaloo ja Rechardo praetud krevette. "Maitse annavad goa äädikas ja spetsiaalsed Goa tšillid," selgitas Peter.

Kandes meie kodus masalasid, panime ööseks kinni pärast vannituppa jahutatud dušši. Vesi pole probleem, kuna see tormab Porvorimi mäest alla meie poole. Mis on tohutu probleem, mõõtur hakkab õhuga lendama, enne kui vesi meile peale jõuab. See on siis, kui me saame suuri veearveid, millega peame iga kord võitlema. Nii et sulgesime sisselaskekraani iga kord majast lahkudes.

Goa on turistide paradiis, kuid neile, kes pole Goan, tõelise Goani susegadi elustiili maitsmiseks peate leidma mõnes väikeses külas Air B & B ja jääma oma puhkuseks tõelises sinises vanaaegses Goani kodus. Õnneks on Goa kohal palju tulemas.




Words at War: Barriers Down / Camp Follower / The Guys on the Ground (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Peakokk Peetri köök on parim - Pilerne'is, Goas, Romantilistel puhkekohtadel, Peetri Peetri köögis, kitsetoitudes, masalas, rechardo, xacuti, Kalurite abajas, Candolimis, Pilernes