toit ja vein

Käsitööõlu: koostöökultuur

Oktoober 2021

Käsitööõlu: koostöökultuur


Pole midagi adrenaliinilaksu. Vaadates tagasi oma looduses viibitud päevadele, meeldis mulle rebaste hagijate ja hobuste tunne, vaadates pärast maapinnale minek. Nad astusid ümber regaalselt, kuid olid päeva jälitusest endiselt pumbatud. Seal ma lebasin, harjates oma harjaaugusse, mõtlesin, millal nad laiali lähevad, jälgin neid silmis tulega ... uhked omaenda vastupidavuse üle, viin täide viimistledes, näidates laia arukust, mille kohta mu tõug on teada saanud. Kuule, see Beer Fox vajas õlut!

Ameerika õllefestivali suures saalis on tunne enam-vähem sama. Saabun varakult, jälgides, kuidas tuba täituvad õllekuulsustega - õlletootjad, omanikud, sensoorspetsialistid. Nad on rebased, vältides vigu õllekehas, arvutades fermentatsiooni maksimaalse keerukuse saavutamiseks, oodates võitu.

Taustal tungib õhku nõrk õllelõhn. Kuid siin olen palju nagu see, kes on tagaajamise algatanud, täites seda rolli viimastel päevadel õllekohtunikuna. Täiesti pimedate degusteerimiste ajal veeretasime vedeliku oma keelte kohal, hingates sügavalt sisse, tundes selle vastupidavust kurgu seljaosas, tuvastades viimistluses leivust või viljakust või soojust.

Uhkus praguneb läbi selle energiahalli, mõned naeratavad nagu Cheshire'i kassid, teised peavad pingutusi oma lootuste ja unistuste poole. Võitjad võidavad sageli mitu medalit ja see ei jää fännidele ega meediale märkamatuks. Võite oodata uhkust ja eelarvamusi, kuid käsitööõlle valmistamisel jooksevad võlakirjad konkurentsist sügavamale.

“Teeme koostööd,” muutub järelmõjul tavaliseks teemaks. Auhinnatud õlletootjad teavad oma tugevusi, tunnustades samas kaasasündinud kunstilisust. Nagu ka teistes ettevõtmistes, olgu need kunstilised või teaduslikud, pakub koostöö võimaluse saavutada kaugemale individuaalsete tugevate külgede piiridest. See on ilmne F-A-E sonaadi, the Skunk Works, Grammy auhinnatud filmid ja vaba tarkvara liikumine, mille tulemuseks oli GNU / Linuxi operatsioonisüsteem.

Kuid tavapärase turuosa hõivamise korral esitavad kogu maailmas õlletootmisettevõtted, eriti megakorporatsiooni õlletootjad, kohtus järjekindlalt opositsiooni tühistamise nõude. 2003. aastal võttis Heinekeni tütarettevõtja ja Uus-Meremaa suuruselt teise õlletootja DB kaubamärgi Saksa õllestiil Radler; siis ähvardas kohtumenetlus väikeste käsitööõllete tootjate vastu, kes täpsustasid seda stiili oma õllepealkirjades. Sarnaseid juriidilisi ähvardusi juhtus ka USA-s, sealhulgas Vermontis asuvas pisikeses Rock Arti õlletehases, kes võitles Monsteri energiajookide valmistajate Californias asuva hiiglasliku Hansen Naturalsiga õiguse eest kasutada oma juubeliõlle pealkirja VermonsterTM. Tavaliselt moodustavad käsitööõlletootjad aga liite.

Koostöö paistab silma jõuga, mis on käsitööõlutööstust õitsenguga edendanud. 2004. aastal avastasid Californias asuva Vene jõeõlle Adam Avery (Avery Brewing, Colorado) ja Vinnie Cirluzo, et mõlemad olid pruulinud õlut, mille nimi oli Salvation. 2006. aastaks liitusid nad retseptidega, et luua segu kahest Belgia õllest, pannes sellele nime Koostöö, mitte kohtuvaidlus 8,72% ABV. Sellest õllest sai kogu tööstuses uue mõttelaine standardkandja.

Paarid on tavalised. Sierra Nevada liitus Orvaliga, et luua Ovila klooster Ales, Californias Vinas asuva New Clairvaux 'kloostri Ovila peatükimaja restaureerimisega seotud tuludega. Koerakala Delaware'i juht loodud Elu ja jäse abielludes Sierra Nevadaga austusavaldusena Calagione ja Grossmani perefarmidele. Ja Larry Sidor of Deschutes ühendas ideed Steven Pauwels'iga Boulevardist, et meisterdada Belgia valge IPA nende Conflux / Smokestacki õlleseeria jaoks.

Brett Pack - Sam Calagione, Rob Tod, Adam Avery, Tomme Arthur ja Vinnie Cirluzo - tegid koostööd, Isabelle Proximus American Wild Ale rock-star Beer Tour krossirajal, kus seda tähistasid maailmatasemel kokad linnast-linna.

Koostööga õlletehaste seas on võib-olla kõige tuntum Kalifornias Escondido asuv Stone Brewers Company. Alates 2008. aastast on Stone'i tegevjuht Greg Koch ja Stone’i õllemeister Mitch Steele taganud miili pikkuse triumviraatkoostöö portfelli. Praegune arv seab numbriks kümmekond koostööd, rohkem seadistusi saab teha Roheline tuba.

John Trogner Pennsylvania õlletootmisettevõttest ühendas Mitch Steele'i ja 2011. aasta AHA koduveebivõistluse meistrid Jason Fieldsi ja Kevin Sheppardiga, et luua Kirsišokolaadi stout kasutades kakaolikööri ja 9000 naela kirsse. "Koostööõlu," ütles Trogner, "kirjeldab meie tööstust."

Pärast seda, kui orkaan Irene tabas 28. augustil 2011 Vermonti Waterburyt, kutsusid Mitch Steele ja Jamie Floyd Ninkasi Õlletootmisest Oregonis John Kimmichi Waterbury alkeemikust Rohkem pruuni kui musta IPA-d kasuks Waterbury hea naabri fondile. Steele nimetas seda suure edu õluks.

Koostöö võimaldab õlletootjatel kokku tulla, et teha seda, mis neid ajendab, tegema seda, mida nad armastavad, ilma normaalse äritegevuse piiranguteta. See võimaldab nende loovusel vaikselt kulgeda, astudes eksperimentaalsesse poksiringisse, ilma et nad oleksid stiilisuunistega kursis. Testitakse uusi protsesse ja uuritakse harjumatu koostisosade mõju maitseprofiilidele. Ehkki ühel õllemeistril võib olla humalaga kaugeleulatuvaid kogemusi, võib teine ​​olla kapten, kes lükkab piire normist vastu. See mõttevahetus on turgutav ja kasulik miljonitele õllesõpradele, kes tähistavad mitmekesisust klaasis.

Sel ajal, kui puderhääled tuigutavad, hoitakse mind rebaseaugu sisse, joomades klaasi Highway 78 Scotch Ale'i, Rohelise Välgu Chuck Silva, Pizza Port Carlsbadi Jeff Bagby ja Kivi Mitch Steele koostööd. See on vürtsikas, mullane ja soe… Beer Foxi õlu.

Terviseks!

Pumbake endale sälgu:
Bayou Classic SP10 kõrgsurvegaasipliit, propaan

Teie pruulimisriistade sanitizer:
Viietärni sanitizer (32 oz)

Käsitööõlu Metsikust Idast (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Käsitööpruulimine: koostöökultuur, õlu ja õllepruulimine, käsitööõllekoostöö, suur Ameerika õllefestival, rock on õlletehas, ovila kloostri ales, Venemaa jõepruulimine, koostöö, mitte kohtuprotsess, avery õllepruulimine, deschutes, larry sidor, conflux suitsukannuseeria, sierra nevada, brettpakk, pääste, vinnie cirluzo, rohkem pruun kui must ipa