reisimine ja kultuur

Toidufestivalid

Märts 2021

Toidufestivalid


Kui liigute saartele ja soovite tutvuda kohaliku kulinaarse kultuuriga, pakuvad käputäis toidupidusid ja -üritusi võimaluse proovida autentseid Kariibi mere kööke.

Puerto Rico Pork Highway
Carite metsas, umbes 30 miili kaugusel San Juanist, asub Guavate linn röstitud sealiha Shangri La. Televiisori kokad Andrew Zimmern ja Anthony Bourdain on mõlemad teinud palverännaku maanteelt PR 184 kaugele linna, et imestada terve röstitud sea (mida kohapeal nimetatakse „Lechoniks“) vaatemängu, kus meisterdatakse mahlakad glasuurid tulekahju šahtide kohal, kuid igal nädalavahetusel korraldavad kohalikud Puerto Ricans korraldage end kaitseraua ja kaitseraua poole, et jõuda erksavärviliste kioskite ja kioskide ridade alla, mida nimetatakse Lechoneraseks, samal ajal kui valged salsa muusika kõlavad igast küljest.

Sealiha maantee on nädalavahetuse tänavapidu. Iga kiosk uhkeldab valjuhäälselt oma võimekusega, kuhjates aromaatsete konnade aurutatud tükke taldrikute, riisi ja ubade ning mitmesuguste söödavarude juba kõrgele kuhjatud taldrikutele. Kulu? Vaevalt kümme dollarit. Marineeritud, aeglaselt keedetud ribideks või chicharroni kellamängudeks kõlavate mačetite heli koos salsaga. Sealiha austajad võivad lõpetada ribide ja tükkide kaupa eklektilisemate sealiharoogadeni, näiteks hautatud kõhuga või longaniza (vorst).

Järgige nädalavahetustel suitsuära, et ühineda saare ühe suurima peoga mägede jahedama temperatuuri keskel või tulge nädala jooksul keskenduma sealihale ilma razzmatazzita.

Türklaste ja Caicose kotkas
Kunagi õitses Conch Bahama ning Turksi ja Caicose ümbruse madalates vetes, saareelanikud ja külastajad pidasid seda enesestmõistetavaks ning moodustasid kohalike klambrite, nagu näiteks kotšupi, pragunenud kotka ja kotkasalati, aluspõhja. Kuninganna kotkas on Türgi ja Caicose lipul ning heidetud roosade kestade äärde rajatud teed või ülalt aiaseinad.

Türgi ja Caicose provintsi Providencialesi külastajad saavad novembri lõpus / detsembri alguses nautida 2013. aastal kümneaastast Conch festivali. Üritus mahutab kohalikke restoranipidajaid n-ö söögikohta, et valmistada parimat salatit, kohupiima ja fritüüre, meelelahutus hõlmab ka kämpingupuhumisvõistlust, doominoid ning kohalikku terasest panni- ja ripsaagimuusikat.

Sellised üritused nagu festival tähistavad kotlette, mis on ju lõppkokkuvõttes maitsev, ja keskenduvad selle jätkusuutlikkusele. USA tarbib 80 protsenti maailma kuninganna Conchi tarnest, peatades samal ajal saagi liidu vetes. Caicose Conch Farm on maailmas esimene ja ainus kommertskasvandus. Külastajad saavad nautida 30-minutilist ringkäiku kuninganna kotti kasvatavas talus.

Trelawny jamsi festival
Trelawny vaikne kihelkond, mis asub otse Montego Bay rannikust üles, on kõige kuulsam rekordiliste sprinterite, näiteks Usain Bolti turgutamise poolest. Nende edu üheks põhjuseks võib olla jamsi, tärkliserikka mugula, mis on pakitud aeglaselt vabastavate süsivesikutega, arvukus.

Trelawny toodab üle poole Jamaica jamssisaagist. Alates 1997. aastast on vald tähistanud Yam festivali lihavõttepühapäeval, praegu Alberti linnas. Üritusel toimub jamsi degusteerimine, rummi joomine, jamsi kaevamise võistlus, sõjapuksiir ning võistlus Yam King and Queen.

Jamss jõudis algselt Jamaicale Lääne-Aafrikast, kus kuulus Igbo festival Nigeerias ja Ghana Jammi festival juba tõmbab rahva hulka. Jamaica kasvatab 18 erinevat tüüpi jamsi, alates magusast ja pehmest kuni kuiva ja vahajani. Neid, keda saarel maha ei hukkata, eksporditakse kannatamatutesse pagulaskogukondadesse üle kogu maailma.

Portland Jerk festival
Jamaica kulinaarseks õitsenguks on Jerk, mis viitab sealiha või kana aukude torkimisele ja liha kuiva või märja marinaadiga, sealhulgas aedvilja, tšilli, tüümiani ja tulise Scotch Bonnet'i pipraga. Good Jerkit küpsetatakse söe ja rohelise puidu, eriti Pimento või loorberi kohal lõkkes. Algselt arvati, et tõmblemine oli pärit mägedes peidus olnud põgenenud maroonide orjadest, kes säilitasid põõsasse vürtsides ja küpsetasid selle kaevusse kaetuna, et vältida oma asukoha suitsuga varjamist.

Saare kirderannikul asuv Port Antonio nimetab end jobu koduks. Igal juulil korraldab Folly Estate Portland Jerk festivali, kus on elavat muusikat, süüa teha ja juttu puhuda. Ole hoiatatud! Autentne jobu peaks olema tuliselt kuum.

Silte Artikkel: Toidupidu, Kariibi mere kultuur, Portland Jerk festival, Puerto Rico Pork Highway, Guavate, Lechonera, Turks and Caicos Conch Festival, Trelawny Yami festival