toit ja vein

Kashmiri kana karri retsept

Oktoober 2021

Kashmiri kana karri retsept


India on üks suurimaid teetootjaid maailmas, indialased on ka üks suurimaid teetarbijaid maailmas. Darjeelingi tee ja Assami tee on kaks kõige kuulsamat musta teed Indiast. Tee joomisel peaks väidetavalt olema palju tervisega seotud eeliseid: tee on rikas antioksüdantide poolest, süda on tervislik ja soodustab paremat üldist immuunsust.

Hindi tee sõna on lihtsalt “chai”, kuid lõhnavate vürtsidega tee on tuntud kui “masala chai”. Ehkki olen suur kohvijooja, naudin ma ikka ja jälle mõnusat tassi teed. India masala chai on nii aromaatne ja aromaatne, mõtlesin: “Kas julged, kas proovin seda karriga?” Noh, ma tegin ja see oli maitsev! Tee maitsev maitse lisab karrile väga õrnalt ja annab imelise maitsesügavuse.

Kashmiri osariik asub Põhja-Indias, Himaalaja piirkonnas. See oli tugev kaubatee Lähis-Ida, Kesk-Aasia ja ülejäänud India vahel. Sellel omanäolisel kanaroogil on imelised Lähis-Ida ja Pärsia mõjud, muutes selle väga ainulaadseks. Kashmir on tuntud kuivatatud puuviljade ja pähklite kasutamise poolest ning see konkreetne retsept pole erand. See retsept sobib hästi ka tee ja aromaatsete magusate vürtside seguga maitsvaks kasutamiseks.

Keetmise jaoks on oluline keeta tee pisut erinevalt, soojendada väga madalal kuumusel ettevaatlikult umbes 2 tassi vett ja lisada 2 tl musta teed (Darjeeling või Assam). Eelistan kasutada lahtist lehtteed, kuid soovi korral võite kasutada ka teekotte. Lülitage kuumus välja ja laske teel vaid 5 minutit tõmmata. Siis kas kurna tee, kui kasutad lahtist lehesorti (või eemalda teekotid), tee on nüüd kasutamiseks valmis.


KASHMIRI KANAKURI tee

Koostis:

2 naela kondita nahata kana tükeldatud 1 tolli tükkideks
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 ”tükk värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 suur küüslauguküüs, peeneks hakitud
1 suur tomat, peeneks hakitud
1 spl tomatipasta
¼ tassi pleegitatud mandleid, jahvatatud peeneks pastaks
3-4 rohelist kardemonikauna, õrnalt purustatud (või 1 tl kardemonipulbrit)
2-3 nelki
2 loorberilehte
1 tolline kaneelipulk
1 tähtaniis
1 tl jahvatatud apteegitilli seemneid
½ tl suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl garam masala
¼ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 tassi kergelt keedetud teed
½ tassi koort
3-4 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud koriandrilehed (või võite kasutada piparmündilehti või nende kombinatsiooni)

MEETOD:

Jahvatage vürtsisegisti abil rohelised kardemoni kaunad peeneks pulbriks.

Lisage suures segamisnõus ingver, küüslauk, jahvatatud apteegitilli seemned, sool, pipar, punane tšillipulber ja pool jahvatatud kardemonipulbrist koos 1 spl õli. Sega korralikult läbi ja marineeri kanatükid, kata ja jahuta vähemalt 3-4 tundi (parim on üleöö).

Lisage suures sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wok 2 spl õli. Kuumuse korral lisage nelk, loorberilehed, kaneelipulk ja tähtaniis. Segage prae 2-3 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud ja aromaatne. Seejärel lisage sibulad ja segage prae kuni kuldpruunini (umbes 8-10 minutit). Nüüd lisage vürtsid (paprika, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, jahvatatud kardemonipulber, sool ja pipar). Segage ja laske vürtsidel mõni minut praadida, enne kui lisate nii mandli- kui ka tomatipasta. Sega hästi, et kombineerida ja lisada kana (koos igasuguse marinaadiga) ja tomatid. Segage, et kanatükk oleks vürtside vahel ühtlane. Nüüd lisage tee, vähendage tule kuumust, katke ja keetke, kuni kana on täielikult keedetud ja õrn (umbes 25–30 minutit). Sega aeg-ajalt ja lõpeta roog koorega. Kaunista värskete piparmündi- või cilantro-lehtedega ning serveeri kuuma roti ja lõhnava basmati riisiga.

Paneer Butter Masala | Paneer Makhani | Paneer Recipes (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Kashmiri kana karri retsept, india toidud, Kashmir, Kashmiri, kana, murgh, kana karri, tee, chai, cha, chaha, karri

Enim Ilu Postitused

Kajaka raamatu ülevaade
raamatud ja muusika

Kajaka raamatu ülevaade

Providence'i lastemuuseum
reisimine ja kultuur

Providence'i lastemuuseum

Teevõileivad

Teevõileivad

toit ja vein

kehakunst 124

kehakunst 124

ilu ja mina