Lovage-mitmekülgne ürdiaed köögiviljaaias


Seda tutvustati Inglismaale ilmselt Rooma ajal. See naturaliseerus, eriti kivistes kohtades, ja mõnikord koristati see loodusest.

Lisaks sellele liigile esines Šotimaal, Iirimaal ja Skandinaavias seotud taime, mida tuntakse šoti või musta lilina all, mida mõnikord nimetatakse aleksandriks. Korraga koristati taimi ja neid tarbiti kõrvetamise vältimiseks ning neid kasutati samamoodi nagu lõtmist.

Üks keskaja kombeid oli asetada rändlehtedesse rändurite lehed. Neil pidi olema värskendav mõju. Teadaolevalt kaevasid iidsed keldid taime suure ööl vastu reedet ning kasutasid seda nõidade ja kuradi vastu kaitsmiseks.

Taime kasutati renessansi ajal meditsiinilistel eesmärkidel ja seda soovitas Culpeper.

Euroopa kolonistid vastutasid selle tutvustamise eest Ameerikas. Taim ilmus Bernard McMahoni pealkirjas nimega Ameerika aedniku kalender, mis avaldati 1806. aastal Philadelphias. See sisaldas soovitatavate köögiaiataimede loetelu.


Kulinaarsed kasutusalad lõhestamiseks

Dioscorides kirjutas oma meditsiinilistest ja kulinaarsetest kasutusvõimalustest 1. sajandil. See ilmub tuntud autori ja epiküüri Apiciuse erinevates retseptides. Üks tema retsepte oli lõhelehtedega maitsestatud trühvlisalat. Teine oli marineeritud sibulatega. Üks tema angerjakastmetest sisaldas ploome ja lõhesid.

See oli keskajal väga populaarne ravimtaim. Sel ajal tegid inimesed seda südamlikuks ja õlleks. Bingenist pärit Hildegard kasutas taime lõhna- ja maitseainena.

Lovage kasutati õlle jaoks laialdaselt kuni 19. sajandi alguseni. Selleks ajaks, kui MM. Vilmorin-Andrieux avaldas 1885. aastal oma klassikalise pealkirja „Köögiviljaaed”, taim oli suuresti soosingust langenud ja seda kasutati enamasti kommide valmistamiseks.

Blanšeeritud lehestikud ja alumised varred söödi toorelt, suhkrustatud ja neid kasutati nagu sellerit. Varred maitsevad nagu seller, kuid on tugevamaitselised.

Seemneid, lehti ja vart kasutatakse väikestes kogustes hautiste, liharoogade ja salatite valmistamiseks. Lovage on väga hea kartulitoitude maitsestamine.

Seemneid nimetatakse tavaliselt selleri seemneks ja neid kasutatakse peaaegu samal viisil. Need ilmuvad leiva sisse, eriti slaavi riikides. Seemneid lisatakse ka ürdisooladele ja ürdisegudele. Lovage seemneid kasutatakse ka juustu, küpsiste ja salatikastmete valmistamisel.

Lehti kasutatakse suppides, juustudes, köögiviljades, lihades, hautistes, salatites, kastmetes ja täidisena. Eelistatakse nooremaid lehti, kuna need on maitselisemad. Ürdisegudele lisatakse kuivatatud lehti.

Taime kasutatakse majoneesi, kastmete ja suppide maitsestamiseks. Seda valmistatakse ka teena. Maitseliste salatite jaoks hõõru tühja salati kausi sisemus lõhega. Juurvilju kasutatakse samamoodi nagu teisi taimeosi.

Kuivatatud juurikaid kasutatakse tees ja vürtsina. Värsked juured hakitakse ja säilitatakse mees. Neid saab kasutada samamoodi nagu teisi taimeosi. Noor juur on õrn ja söödav, kuid muutub vanusega puitunud.

Kõiki taimeosi saab külmutada või kuivatada.

Taime prantsuskeelne sõna tähendab kahe selle sarnasuse tõttu võltsellerit. Sellel on magus aroom ja terav, soojendav maitse. Tugeva, eripärase maitse tõttu kasutatakse seda üldiselt mõõdukalt.


Muud Lovage'i kasutusalad

Taim on ilmunud erinevates kosmeetika- ja kehahooldustoodetes, nagu puhastusvahendid, deodorandid ja vannitooted.

Õõnesvarre kasutati mõnikord joogikõrtena.

Seda on aastate jooksul soovitatav kasutada erinevatel meditsiinilistel eesmärkidel. Sellel taimel on diureetiline toime. Seda ei soovitata rasedatele, imetavatele emadele ega neile, kellel on mis tahes tüüpi neeruprobleemid.

Silte Artikkel: Lovage - mitmekülgne ürdiaed köögiviljaaias, haljastus, harilik lõikus, kulinaarsed viljapeksed, šoti lüüs, must lilles, aleksandrid, Apicius, Bingeni Hildegard, keskaegne ravimtaim, õlu, MM. Vilmorin-Andrieux, köögiviljaaed, Ameerika aedniku kalender, populaarsed ürdid, lovaeemned, võltseller, Bernard McMahon