IPA riiklikud meistrivõistlused sõidavad taas


Kui küsida, mis on veini peamine koostisosa, on enamik naisi üsna haritud. “Viinamarjad!” nad laulavad vaimu ja entusiasmiga. Kuid küsige neilt sama küsimus õlle kohta. Paljud komistavad oma sõnade üle. Vastused on erinevad ja võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu nisu, oder või linnased. Juba õllehariduses ajas mind sõna "humal" segadusse. Mäletan selgelt, et küsisin: "Mis on humal?"

Ehkki humalakäbid on kerged ja paksud, võivad need olla õlle raskekaalulised koostisosad, mis lõikavad virdest magusaisu, lisades samal ajal aroomi ja mitu kihti maitset. Kogu õllerenessansi vältel on Ameerika humalad õllehuviliste seas tohutult palju saavutanud - ja see ei kao niipea.

Igal aastal sügisel toimuv Ameerika suur õllefestival on Ameerika suurim kaubandusvõistlus. Aastal 2013 registreeris Ameerika IPA oma kategoorias 255 kannet, Imperial IPA tuli aga kindla 149 kandega. Inglise IPA on tagantjärele mõõduka sissekannete arvuga 31. kohal.

Kuna käsitööõlle liikumine on kasvanud, on kasvanud ka ameeriklaste armusuhe humalaga, eriti Vaikse ookeani loodeosast pärit tsitruseliste ja männiliste sortidega. Selle armusuhte esiletõstmiseks korraldab Bill Metzger õlleuudiste väljaannete väljaande veebruarist märtsini riiklikke IPA meistrivõistlusi (aka NIPAC) ja riiklikke keiserlikke IPA meistrivõistlusi (aka NI-IPAC). NIPAC, juba oma seitsmendat aastat, polnud lihtsalt USA humalapeade jaoks piisav, seetõttu otsustas ta NI-IPACi juhtida paralleelselt, saades selleks juba 2. aasta.

Kiire pilk riietusruumi kaudu annab kindla mõista, miks IPA on sellise austuse pälvinud. Põhja- ja lõunapoolsetel laiuskraadidel 30-50 kraadi vahel tabas humal oma "magusat kohta", 49. saak oli parim ja heledam. Kuna need laiuskraadid hõlmavad mõlemat poolkera, areneb humala neid ümbritseva terroiri maitsega, mida mõjutavad nende kasvupinnas, tuul, vesi ja maakera mineraalid. See teebki IPA-st sellise põneva stiili.

Kasutades samu nelja koostisosa - linnastatud oder, vesi, pärm ja humal - võivad tulemused olla silmatorkavalt erinevad. Mõne ainulaadse koostisosa, näiteks kannatuslille vili, mango, rukis või lagerpärm, lisamisega võib õlletootja IPA üleandmine omandada veelgi suurema maitsekihi.

Michiganis Galesburgis asuvas Belli õlletehasest pärit kaks südamega Ale kasutab oma metsikult populaarses IPA-s ainult ühte humalasorti - Centennial. Esiküljel lõi New Yorgis Utica osariigis Saranac Brewingi toodetud Saranac Legacy IPA nende õlle, kasutades alusena 1814. aastast pärit 100-aastast retsepti, ja hüppas sellele üles humalakimp: Cluster, Golding, Centennial, Citra, Simcoe, Cascade, Chinook ja palju ajaloolisi humalaid. Tähistades oma 125. aastapäeva, on Saranac tänu tarbijatele pideva lojaalsuse eest lisanud tasuta pinti oma õlletehase tosin 12 pakki.

Loode-humal on kogu maailmas austatud greibi või sidrunikoori tsitruselise maitse ja männianõelte läikiva lõhna tõttu. Mõned kujutavad mandariini, ananassi või apelsini lisamaitseid. Humala vürtsikuse suurendamiseks lisavad õlletootjad linnase arvele aeg-ajalt rukist.

Lisaks tavalisele loodeosa humalaprofiilile on õlletootjad leidnud, et nad armastavad maitse sära, mida Nelson Sauvin saab õllele lisada. Järjest enam olen näinud Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256 ja Carpenters Ranch Lemon Blendi, mida kasutatakse suulaele müstika lisamiseks.

Traditsiooniliselt lisatakse humalat mõrkjaks; siis lõpus aromaatseks täiustamiseks. Neid võib ka mitu korda lisada. New Yorgi Ithaca Ithaca õlleettevõte humalatab ja kuivab oma legendaarset Flower Poweri viis korda nii keetmise kui käärimise ajal, mille tulemuseks on lopsakas segu troopilistest ananassimärkmetest ja greibi tsingist.

New Mexico Albuquerque'i La Cumbre Brewing pruulib nende IPA-d pealkirjaga „Project Dank”, alustades vundamendi suurepärasest linnaste segust; seejärel lisage igale pruulimisele erinev humalakava ja retsept. Columbus, Chinook, Mosaic ja Southern Passion moodustavad tavaliselt laevakere, kusjuures iga partii varieerub pisut selliste disainhumalatega nagu H17, Citra või Nelson Sauvin - mõnikord mullivannil, muul ajal kuivhüppega.

Ja ärge unustage Koerapea ja Randalli emailiga looma. Kuid see on juba teise aja lugu.

Riiklikud IPA meistrivõistlused on teie võimalus olla kohtunik ja hääletada nende IPAde üle, mida armastate. Minge riietusruumide sirvimiseks, registreerimiseks ja ajaloost osa saamiseks Brewing News NIPACi veebisaidile.

Terviseks!

Kodumajapidamine? Alustage väikesest kaskaadist:
Cascade Hop graanulid koduõlle valmistamiseks 3 untsi

Saate IPA-dega tegelda:
IPA: Õlletehnika, retseptid ja India Pale Ale'i areng

ВИЗА В ИРЛАНДИЮ | 7 фишек для самостоятельного оформления (Aprill 2021)



Silte Artikkel: Riiklikud IPA meistrivõistlused taas seljas, õlu ja õllepruulimine, Suur Ameerika õllefestival, IPA, Imperial IPA, Inglise IPA, arvemeister, Cluster, Golding, Centennial, Citra, Simcoe, Cascade, Chinook, Belli õlletehas, LaCumbre, Saranac, Saranac, Vaikse ookeani piirkond loode humal, Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256, Carpenters Ranch Lemon Blend