Pan-seatud krevetid India vürtside retseptiga


Minu poeg armastab absoluutselt mereande, eriti krevette. See retsept on üks tema isiklikest lemmikutest; see on suurepärane kombinatsioon maitsvatest India maitsetest. Loodan, et ka teile meeldib see. See on maitsev, kiire ja väga lihtne valmistada. See on tõeline pere lemmik, eriti lastega. Selle roogi valmistamiseks võite kasutada oma lemmik kalaliike või isegi paneeri. Nii saab maitsvat eelroogi või lisandit.

Rasami pulber on Lõuna-India vürtsisegu, mis on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes. Rasamipulbri lisamine sellele roale lisab küll maitsesügavust, kuid on täiesti vabatahtlik. Olen lisanud rasamipulbri kodus valmistatud retsepti, kuid ostke julgelt valmis versiooni. MTR-i bränd on minu isiklik lemmik.

See põhiretsept sobib hästi ka kaladega. Toimib igasugune kindel valge kalafilee (tilapia, merikeel, tursk, hiidlest, lest, pollock, rühm, mahi-mahi, meriahven…). Lõika kala lihtsalt 1,5 ”tükkideks ja lisage ainult 1 spl või maisitärklist ja 1 spl riisijahu - järgige siis retsepti nagu kirjutatud.


RASAM PULBER (Lõuna-India vürtsisegu)

Koostis:

½ tassi toor dal (tükeldatud tuvi herned)
¼ tassi chana dal (poolitatud kikerherned)
8-10 värsket karri lehte
5-6 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
2 tl musta sinepiseemneid
2 spl köömne seemneid
3 spl koriandri seemneid
1 spl mustad pipraterad
½ tl põldmarja seemneid (methi seemned), valikuline
1 tl kurkum (haldi)
hea näputäis asafetida (hing)

MEETOD:

Kuiv röst, laske jahtuda ja jahvatage peeneks pulbriks. Hoida sahvris kuni 1 kuu ja külmkapis kuni 3 kuud.

************************************************************************************************

PAN SEARED SHRIMP India vürtsidega

Koostis:

1 naela krevetid (keskmise suurusega), kooritud ja ilma veinita, saba peal
2 spl maisitärklist
½ tl kurkum
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl suitsutatud Hispaania paprikat
1 tl rasamipulbrit (valikuline)
½ tl garam masala
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
õli vastavalt vajadusele, köögiviljad või rapsi
sidruni- või laimikiired

MEETOD:

Loputage krevetid, nõrutage hästi ja kuivatage.

Ühendage madalas küpsetusnõus maisitärklis vürtsidega (kurkum, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, paprika, rasamipulber, garam masala, punane tšillipulber, sool ja pipar). Segage kõik krevetid omavahel segamiseks ja lisamiseks hästi, et nad maitsestatud maisitärklist ja vürtse kergelt ja ühtlaselt tolmutaksid. Nüüd lisage 1 spl õli ja segage segu hästi. Enne kasutamist laske istuda 5-6 minutit.

Kuumutage suurt pannil keskmisel kuumusel. Malmist pannid sobivad selle retsepti jaoks ideaalselt, nii et kui teil on see, siis kasutage seda kindlasti. Kuumuse korral lisage umbes spl õli ja keerutage seda ümber, nii et keedupõhja põhi oleks ühtlaselt kaetud. Lisage mõned krevetid ettevaatlikult ühe kihina. Võimalik, et seda tuleb teha partiidena. Küpsetage iga krevetti ühelt küljelt vaid mõni minut, keerake krevetid ettevaatlikult läbi ja laske teisel küljel pruunistuda vaid 30–45 sekundit. Ärge küpsetage üle. Vajadusel võite lisada natuke õli. Kreveti väliskülg peaks olema kuldpruun ja kergelt krõbe, seespool peaks olema täielikult küpsetatud, kuid siiski mahlakas. Eemaldage krevetid pannil, nõrutage hästi paberrätikul. Kaunista sidruni- või laimikildudega, serveeri kuumalt kõrvalroana või serveeri eelroana koos oma lemmikputrude ja kastmetega.


VARIATSIOONID:

Maheda hapukuse saamiseks puistake enne serveerimist pisut kergelt röstitud ja mõranenud roosat piparmutrit.


 foto 4bb57368-d2bd-4d7a-8437-4a26056600f6.jpg

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Pan-suletud krevetid India vürtside retseptiga, India toit, pannil suletud, paneeritud krevetid, mereannid, krevetid, jhinga, kammkarbid, laps, lapsed, lapsesõbralikud, kala, paneer, panir, rasam, rasam pulber

Enim Ilu Postitused

Kajaka raamatu ülevaade
raamatud ja muusika

Kajaka raamatu ülevaade

Providence'i lastemuuseum
reisimine ja kultuur

Providence'i lastemuuseum

Teevõileivad

Teevõileivad

toit ja vein

kehakunst 124

kehakunst 124

ilu ja mina