toit ja vein

Sealiha roheline karri (Gaeng Khiew Wan Mu)

Oktoober 2021

Sealiha roheline karri (Gaeng Khiew Wan Mu)


See on üks mu lemmik kiireid eineid, mida oma mehele ja endale teha. Kasutan lahja sealiha ja erinevaid baklažaane. Mõnikord lõikan Jaapani pikad lillad baklažaanid lihtsalt 1 1/2 "pikkusteks tükkideks, teinekord kasutan rohelist ja valget golfipalli suuruseid Tai baklažaane.

Kui te ei leia kumbagi tüüpi baklažaane, võite tavalise itaalia maakera baklažaani kuubikuteks 1 1/2 "kuubikuteks. Baklažaane ei ole vaja koorida, kuna nahk pehmendab ja küpseb kiiresti.

Värske Kaffir Lime (Bai Magroot) lisab sellele suurepärasele rohelisele karrile nii maitset kui ka lubjatooni. Pidage meeles, et roheline karri on tavaliselt kõigist Tai karritest kuumim, kuid kuumust saate reguleerida, kasutades vähem kookospiima koguses rohelise karri pastat.

Teenib 2

Koostis

8 untsi tailiha (mu) tagumik või sisefilee
3 spl. roheline karripasta
1 tass kookospiima
6-8 Tai ümmargust baklažaani (ma-keua prah), lõigatud pooleks
või pikad Aasia baklažaanid, viilutatud 1 "paksuseks
1/2 tassi väikseid hernes baklažaane (ma-keua puang), kui need on olemas,
peotäis Tai basiilikulehti (bai Krapao)
1-2 punast tšilli, viilutatud (phrik chee fa)
3 kaffiri laimilehte (bai magroot), rebenenud
2 spl. kalakaste (nam pla)
1/2 tassi vett

Meetod

Kuumutage wok keskmise tulega, praege rohelist karripastat koos kookospiima tahke osaga kuni lõhnav.

Lisage sealiha ja segage segu, kuni liha pole enam roosa.

Lisage järelejäänud kookospiim, vesi ja baklažaanid. Kuumutage õrnalt keemiseni, vähendage kuumust keema ja keetke umbes 5 minutit, kuni baklažaanid on valmis.

Lisage kalakaste, Tai basiilikulehed ja punased tšillid.

Serveeri aurutatud jasmiiniriisiga.

Variatsioon: asendage baklažaani asemel maisimaits või herned

Rohelise karri pasta (Phrik Kaeng Kiao Wan)

See on pasta rohelisele karrile ja “wan” näitab, et see peaks olema tasakaalus nii magus kui ka kuum.

1 tass rohelist linnuse silmaga tšiili (phrik kee nu)
5 T sidrunheina, peeneks viilutatud
10 T šalotti hakitud
10 T küüslauku, hakitud
5 T galangal (kha) riivitud
5 T koriandri / koriandri juur, tükeldatud
2 T koriandri seeme
1 T köömne seeme
1 T värskelt jahvatatud musta pipart
2 T hakitud värsket laimilehte (bai makroot)
4 T kääritatud krevetipasta (kapi)
1 T palmisuhkrut

Kui teil pole juurdepääsu lindude chiles (phrik ki nu) ega Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), võite kasutada 1/2 naela habanero chiles või 3/4 naela serranosid või 1 naela jalapeno chiles .

Pange tähele, et kui kasutate asendajat, saate erineva koguse pasta ja järgmistes retseptides peate kasutama erinevaid koguseid.

Kui te ei saa galangalit (kha), kasutage ingverit. Kui te ei saa värskeid Kaffir Lime lehti (bai makroot), kasutage lubja koort. Kui te ei saa koriandri juuri, kasutage koriandri varred ja lehed.

Tükeldage chiilid jämedalt. Röstige kuivad seemned rasvas keedukannis või wokil ja jahvatage need jämedalt.

Asetage kapi topelt tina fooliumitükiks, mis on moodustatud väikeseks nõuks. Pange see oma rösteri ahju, et tekiks aroom. Esmalt avage aken, kuna see eristab väga tugevat aroomi. See pehmendab ja arendab õiget maitset.

Lisage kõik koostisosad köögikombaini ja töödelge uhmriga ühtlaseks pastaks või naelaks ja suruge tavalisel viisil.

Pange tihedalt liibuva kaanega klaaspurki ja hoidke vähemalt nädal külmkapis, et maitsed enne kasutamist omavahel kombineeruksid ja välja areneksid. Tšiili pasta säilib jahutatult mitu nädalat.






Epic Fried Whole Chicken! - feat. Mr.Ramsay the Owl (Oktoober 2021)



Silte Artikkel: Sealiha roheline karri (Gaeng Khiew Wan Mu), Tai toit, sealiha, rohelise karri retsept, Tai baklažaani karri,