Kodu

Vanill on orhidee

Märts 2021

Vanill on orhidee


Kas teadsite, et vanill on orhidee ja meie kasutatav ekstrakt on valmistatud taime toodetud seemnejuurtest või ubadest? Vanilje sorte on umbes 100, kuid see, mis meile kõige paremini tuttav on Vanilla planifolia või Vanilli fragrans. Orhidee kasvab suure viinapuuna Lõuna-Kesk- ja Kesk-Ameerika looduslikus elupaigas, ulatudes vabas looduses mõnikord 30–50 jalga (10–15 meetrit). Valdavalt lehtedeta sorti leidub Florida Keyesis Vanilli barbellata.

Natuke ajalugu huvilistele. Lääne kirjanduses esmakordselt mainitud märkuse esitasid Hispaania vallutajad Hernando Cortes, kellele asteekide keiser Montezuma andis legendi järgi jooki nimega "šokolaad". Jook oli valmistatud kakaopuu seemnetest ja maitsestatud jahvatatud vaniljeubadega. Viinamarju tutvustati kogu maailmas, kui inimene üritas ube kaubanduslikult kasvatada ja nüüd asuvad suuremad tootjad Aafrika ranniku lähedal Madagaskaril ning Komooride saartel ja Runejonis India ookeanis.

Suhteliselt väikesed kahe ja poole tollise (6 cm) lilled avanevad järjestikku, korraga on kahe kuni kolme kuu jooksul avatud ainult üks õis. Käte tolmlemine on vajalik nendes piirkondades, kus viinapuud on sisse viidud, kuna looduslikke tolmeldajaid pole. Kuna lilli on tolmeldamiseks saadaval ainult umbes 8 tundi, tehakse seda tavaliselt iga päev varahommikul. Kui õnnestub, jäävad lilled viinapuu külge ja neid on võimalik kaunist välja arendada; ebaõnnestumise korral kukuvad lilled maha. Seega on üsna lihtne kindlaks teha, kui palju kauna toodetakse.

Pärast kuue kuni kümne kuu pikkust valmimisperioodi koristatakse oad just siis, kui need valmima hakkavad, ja seejärel kuivatatakse mitu minutit kuumutatud vette, higistatakse 24 tundi, kuivatatakse päikese käes kuus kuni kaheksa päeva ja lõpuks kuivamisperiood varjus kaks kuni kolm kuud. Kuivatusprotseduuri saab ahjudes läbi viia pisut vähem aega, kui on vaja päikese käes kuivatamiseks, ning seda kasutatakse peamiselt Indoneesias, kus ilm on saagi kuivatamiseks saagikoristuse ajal sageli halb. Lõppsaadus on hea aroomiga tumepruun kuni must oad, kergelt õline läige.

Paljud orhideesõltlased proovivad seda taime kasvatada, õisi ja tolmeldada, et saada väga soovitud oad. See on pikk ja keeruline protsess ning vähesed saavad tegelikult kasutatavaid kabiine. Siin on link Sharoni Orhideelehele, kus on essee sellest, kuidas ta vanilli tolmeldas ja siis saaki dokumenteeris Vanilla planifolia 2004.

Parima teabeallika vanilje kohta, mille veebist leidsin, pakub Shanks Extracts koos üksikasjaliku ja huvitava teabega taime ja ubade saagi kohta.

Van Cleef & Arpels Orchidee Vanille review | Fragrancyblog (Märts 2021)



Silte Artikkel: Vanilje on orhidee, orhideed, vanill, orhidee, orhideed, vaniljeoad, Komooride saared, Reunion, Madagaskar, vaniljeoad, Shanki ekstraktid